1頭からわずかしかとれない、前バラとトモバラの境目部分。
カットしやすい柵状のため、特上カルビとしてメニュー化が可能。
最もサシが入りやすいとされ、きめ細かな霜降りが美しく、柔らかく濃厚な味わいが魅力。